威廉希尔鲜花饼是具有云南特色的一种点心，滇式月饼的经典代表之一威廉希尔，选用含苞待放或者微微开放的食用玫瑰花的花瓣制成馅料，以油酥面皮包裹烤制而成威廉希尔，具有酥脆爽口、花香浓郁等特点。每年4月，等待鲜花饼的上市已经成为市民、游客共同的期待。
晚清时的《燕京岁时记》中记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者威廉希尔，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。
《本草正义》言：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛……最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。性温、温和的玫瑰威廉希尔，不仅可以入药，吃起来味道亦是满腹满腔的馨香。
经过匠人把握适当火候烘烤后的鲜花饼，外层酥皮薄如蝉翼，层层掉酥，轻咬一口，酥皮便松散地落下，油香四溢；玫瑰内馅清香扑鼻，软糯香甜，花香保留得淋漓尽致，丝滑的口感铺满舌面，芬芳盈口，恰到好处的清甜，像是一脚踏入了玫瑰园。
但当一朵玫瑰、一块鲜花饼用温柔无比的芬芳轻盈地略过舌尖，让美好的花朵变成甜美的食物，让暖意在胸口迸发，浪漫与食物的结合，碰撞出不一样的火花，这不就是生活中的美好与幸福的体现吗？带上一束云南的鲜花加上一盒鲜花饼赠与远方的家人和亲朋，都是别出心裁的思念和牵挂，花香温婉，饼馅清甜威廉希尔，一切都刚刚好。
